Brennnessel als Superfood?
Brennnessel [Urtica] ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nesselgewächse, die weit verbreitet in Europa, Asien und Nordamerika vorkommt. Die Pflanze ist bekannt für ihre scharfen, brennenden Härchen auf den Blättern und Stängeln, die bei Berührung ein unangenehmes Brennen auf der Haut verursachen können. Trotzdem werden Brennnesselblätter in der Küche als Gemüse verwendet und haben auch gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Warum brennt die Brennnessel?
Die Brennnessel enthält feinste Härchen, welche mit Kieselsäure und Ameisensäure gefüllt sind. Unter einem Mikroskop betrachtet sehen diese Härchen wie kleine Nadeln aus. Bei Berührung dieser winzig kleinen Nadeln, brechen sie ab und bohren sich in die Haut. Dabei wird Ameisensäure frei gesetzt und gelangt in Deine Haut. Die Ameisensäure ist für das Gefühl des „Brennens“ auf der Haut verantwortlich und führt weiter zur Bildung der typischen roten Quaddeln. Jedoch ist die Menge, die in Deine Haut gelangt, in der Regel unbedenklich und wird meist sehr zügig vom Körper abgebaut.
Woher kommt sie?
Ursprünglich stammt sie aus Europa, Asien und Nordafrika und kommt heute weltweit vor.
Wie schmeckt sie?
Brennnesselblätter haben einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack. Der Geschmack kann je nach Reifegrad der Blätter und dem Boden, auf dem sie wachsen, variieren. Sie wird oft in Salaten, Suppen oder als Pesto verwendet, um ihren Geschmack zu mildern.
Kann sie roh gegessen werden?
Ja und nein… normalerweise sollte Brennnessel nicht roh gegessen werden. Am sichersten ist der Verzehr, nachdem sie blanchiert wurde, um den bitteren Geschmack zu mildern und ihre brennenden Eigenschaften zu neutralisieren. Brennnesselblätter können auch gekocht werden und dann als Gemüse oder in Suppen verwendet werden. Jedoch wird dann natürlich der Anteil an den gesunden Vitaminen reduziert.
Wenn Du Dir sicher bist, keine allergische Reaktion auf Ameisensäure zu entwickeln!
Was aber auf jeden Fall von Juli bis September sehr gut, auch roh gegessen werden kann, sind die Samen der weiblichen Brennnessel. Lies Dir, wenn Du mehr darüber erfahren möchtest, meinen Artikel zu den Brennnesselsamen durch…
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Wie gesund ist Brennnessel?
Du wirst erstaunt sein, welche kraftvollen Inhaltsstoffe die Brennnessel bietet. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die Deinen Körper optimal unterstützen. Mit einem hohen Gehalt an Vitamin C übertrifft sie sogar Zitronen – pro 100 Gramm liefert sie bis zu 330 Milligramm Vitamin C, während Zitronen nur etwa 53 Milligramm enthalten.
Zudem enthält die Brennnessel wichtige Vitamine wie Vitamin A, das für Deine Sehkraft und Hautgesundheit essenziell ist, sowie eine beachtliche Menge an Vitamin K, das Deine Blutgerinnung unterstützt. Doch damit nicht genug: Brennnesseln sind eine hervorragende Quelle für Eisen, das für die Blutbildung wichtig ist, sowie Kalzium und Magnesium, die Deine Knochen und Muskeln stärken.
Hinzu kommen Antioxidantien, die Deine Zellen vor Schäden schützen, und entzündungshemmende Verbindungen, die Dein Immunsystem unterstützen können. Mit all diesen wertvollen Inhaltsstoffen ist die Brennnessel ein wahres Superfood, das Deine Gesundheit auf vielfältige Weise fördern kann.
Brennnesselblätter können harntreibend, entzündungshemmend und immunstimulierend wirken. Darüber hinaus wird angenommen, dass Brennnesselblätter die Nierenfunktion verbessern und dabei helfen können, das Risiko bestimmter Krankheiten wie Bluthochdruck und Arthritis zu reduzieren. Obwohl sie gesund sind, sollte man sie in Maßen verzehren, da sie bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen können, aufgrund der enthaltenen Ameisen- und Kieselsäure.
- ✔ Als Tee genießen, der durch das enthaltene Eisen und Vitamin C Dein Immunsystem stärkt und Deine Blutbildung unterstützt
- ✔ Auch als Smoothie-Zutat macht sie sich hervorragend, da sie wertvolle Antioxidantien und Vitamine wie A und K liefert, die Deine Haut und Dein Sehvermögen fördern
- ✔ Brennnesselblätter eignen sich zudem hervorragend als nahrhafte Ergänzung in Salaten oder Suppen, da sie reich an Kalzium und Magnesium sind, was Deine Knochen und Muskeln kräftigt
- ✔ Nicht zuletzt kannst Du Brennnessel auch äußerlich anwenden: Ein Sud aus den Blättern hilft bei Hautproblemen und fördert durch seine entzündungshemmenden Eigenschaften die Heilung
Mit diesen vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten ist die Brennnessel ein wahres Allround-Talent für Deine Gesundheit.
Woher bekommt man sie?
Möchtest Du wissen, wo die Brennnessel besonders gut gedeiht? Diese robuste Pflanze bevorzugt nährstoffreiche Böden und fühlt sich in halbschattigen bis sonnigen Lagen am wohlsten. Du findest sie oft in der Nähe von Flussufern, an Waldrändern oder auf Brachflächen, wo der Boden gut durchfeuchtet und humusreich ist. Brennnesseln lieben stickstoffreiche Standorte, weshalb sie häufig in der Nähe von Komposthaufen oder auf alten Weiden wachsen.
Achte darauf, dass der Boden gut drainiert ist, da sie Staunässe nicht gut vertragen. Wenn Du in Deinem Garten Brennnesseln anbauen möchtest, wähle einen Platz, der etwas Schutz vor starkem Wind bietet und regelmäßig bewässert wird. So schaffst Du ideale Bedingungen für diese wertvolle Pflanze, damit sie prächtig gedeiht und Dir mit ihren vielseitigen Inhaltsstoffen zur Verfügung steht. In manchen Ländern werden sie auch in Reformhäusern oder Naturkostläden verkauft. Stelle beim Sammeln sicher, dass Du die richtige Pflanze erkennst und sammelst.
Kann man sie selbst anbauen?
Ja, sie können selbst angebaut werden. Brennnessel benötigt einen sonnigen Standort und feuchten humusreichen Böden. Die Vermehrung kann aus den Samen oder aus Teilen der Pflanze realisiert werden, die im Frühling oder im Herbst eingepflanzt werden. Sie können auch als Kulturpflanze angebaut werden, jedoch muss man dabei beachten, dass sie sehr schnell wächst und sich schnell ausbreitet. Daher sollte man sie in einem abgegrenzten Bereich anbauen, um zu verhindern, dass sie andere Pflanzen verdrängt.
Ist sie für eine Mischkultur geeignet?
Ja, sie kann in einer Mischkultur angebaut werden. Oft werden sie als Begleitpflanzen für andere Gemüsepflanzen angebaut, da sie viele Vorteile für den Boden und für andere Pflanzen in der Nähe haben. Sie können beispielsweise den Boden verbessern, indem sie Stickstoff aus der Luft aufnehmen und diesen dem Boden zur Verfügung stellen. Darüber hinaus haben sie eine lange Wurzel, die tief in den Boden reicht, und können somit Nährstoffe aus tieferen Bodenschichten abbauen, die für andere Pflanzen verfügbar werden. Sie können auch als Mulch verwendet werden, um den Boden zu schützen und zu befeuchten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass sie sehr schnell wachsen und sich schnell ausbreiten können, und dass man sie daher in einem abgegrenzten Bereich anbauen sollte, um zu verhindern, dass sie andere Pflanzen überwuchern.
Wie erntet man Brennnessel?
Sie kann im Frühling und im Sommer geerntet werden, wenn die Pflanzen noch jung und zart sind. Besonders die oberen jungen Blätter können geerntet werden. Die feinen Härchen auf den Blättern und Stengeln enthalten Ameisensäure, welche bei Berührung Hautreizungen verursachen können. Es ist also Vorsicht geboten! Man sollte dabei immer Handschuhe tragen, gerade für Kinder oder eher zarte Hände kann es schon sehr schmerzhaft sein.
Ich habe mal folgendes ausprobiert, was überraschenderweise ganz ohne Schmerzen ablief. Man streift vorsichtig mit einer Bewegung von unten nach oben entlang des Stiels und zupft nur die obersten jungen 2-3 Blätter ab. Dann zerdrückst und rollst die Blätter zwischen 2 Fingern bis die alle kleinen Härchen weggebrochen sind. Aufgrund der dickeren Haut (Hornhaut) auf der Innenseite der Finger können die Härchen die Haut nicht durchdringen und damit auch nicht ihr Ameisengift injizieren.
Natürlich solltest Du Dir dabei ganz sicher sein, das Du nicht auf Ameisengift allergisch reagierst. Im Zweifel solltest Du immer Rücksprache mit Deinem Arzt oder einer medizinischen Fachkraft halten!
Ansonsten benötigst Du eine Schere oder ein Messer, um die jungen Pflanzentriebe abzuschneiden. Es ist ratsam, nur die oberen Teile der Pflanze zu ernten. Für den Verzehr kann sie blanchiert oder getrocknet werden. Und es ist ratsam, sie schnell zu verarbeiten, da sie schnell verderben. Sie kann in Suppen, Smoothies, Pestos oder als Tee zubereitet werden.
Mann kann aber auch die Samen der Brennnessel sehr gut nutzen, die brennen überhaupt nicht 😉. Dazu habe ich einen eigenen Artikel für Dich erstellt: hier entlang.
Wie lagert man sie?
Sie kann frisch oder getrocknet gelagert werden. Frische Brennnesseln sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden und innerhalb von ein bis zwei Tagen verwendet werden. Getrocknet sollten sie in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, und sie sollten innerhalb von sechs Monaten verwendet werden. Wichtig ist, sie vor Licht und Feuchtigkeit zu schützen, damit die Nährstoffe und der Geschmack erhalten bleiben. Auch ist es ratsam, getrocknete Brennnesseln vor dem Verwenden zu zerstoßen. Damit können der Geschmack und die Nährstoffe intensiver ausfallen.
Wofür kann Brennnessel genutzt werden?
Brennnessel kann auf verschiedene Arten genutzt werden:
- Kulinarisch: in Suppen, Smoothies, Pestos oder als Tee verwendet werden.
- Medizinisch: sie finden seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin Verwendung und gelten als heilend für viele gesundheitliche Probleme, wie z. B. Nieren- und Blasenprobleme, Arthritis und Hautprobleme.
- Als Düngemittel: sie enthalten viele Nährstoffe und können als natürlicher Dünger für andere Pflanzen verwendet werden.
- Als Mulch: Brennnesselblätter können als Mulch um andere Pflanzen gelegt werden, um den Boden zu schützen und zu befeuchten.
- Als natürliches Insektizid: sie können als natürliches Insektizid verwendet werden, um Schädlinge von Gemüsegärten und Blumenbeeten fernzuhalten.
Beachte bitte immer alle Hinweise zu Deiner eigenen Sicherheit. Wichtig zu beachten ist, dass Brennnesseln roh nicht für jedermann geeignet ist und durch die enthaltene Ameisensäure für manche Menschen giftig sein kann. Auch besondere Vorsicht ist geboten, um Hautreizungen und andere gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Ein leckeres Rezept?
Ein einfaches und leckeres Rezept:
Brennnessel-Pesto:
Zutaten:
- 2 Tassen frische Brennnesselblätter (entblättert)
- 1/2 Tasse Pinienkerne
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Parmesan, frisch gerieben
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Brennnesselblätter, Pinienkerne, Knoblauchzehen und den Parmesan in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Das Olivenöl langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Paste entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Das Pesto kann auf Pasta, Brot, gegrilltem Fleisch oder als Dip verwendet werden. Es ist eine gesunde und leckere Möglichkeit, sie in den täglichen Speiseplan zu integrieren.
Ist Brennnessel für Hunde gesund?
Brennnessel ist in der Regel für Hunde sicher, aber sie sollte in Maßen verabreicht werden, da sie bei übermäßigem Verzehr Magen-Darm-Probleme verursachen kann. Natürlich musst Du auch hier die „Brennhaare“, welche Ameisensäure enthalten, beachten und daher nicht roh verfüttern! Sie enthalten auch eine milde Form von Urtikaria, die bei einigen Hunden zu Hautreizungen führen kann.
Am besten verabreichst Du Brennnessel in Absprache mit einem Tierarzt, um sicherzustellen, dass sie für Deinen Hund geeignet sind.
Ist Brennnessel für Katzen gesund?
Ja, sie können für Katzen gesund sein, da sie reich an Nährstoffen wie Vitamin C, E, K und Mineralstoffen wie Kalium, Calcium und Magnesium sind. Allerdings solltest Du sie Deiner Katze nur in in Maßen verabreichen, da übermäßiger Verzehr Magen-Darm-Probleme verursachen kann. Auch bei Katzen musst Du die „Brennhaare“, welche Ameisensäure enthalten, beachten und daher nicht roh verfüttern!
Es ist am besten, sie in Absprache mit einem Tierarzt zu verabreichen, um sicherzustellen, dass sie für die jeweilige Katze geeignet sind.
Hausmittel bei juckender Kopfhaut
Juckende Kopfhaut kann für die Betroffenen sehr belastend sein. Brennnessel ist ein Hausmittel, was die gestresste Kopfhaut beruhigen und dem nervenden Juckreiz ein Ende bereiten kann. Bitte suche unbedingt einen Hautarzt auf und besprich mit ihm, ob dieses Hausmittel für Dich einsetzbar ist. Hinter einer juckenden Kopfhaut könnte auch ein ernsthaftes medizinisches Problem stecken!
Bereite Dir eine Spülung mit Tee aus der Brennnessel zu. Das kann die Durchblutung der Kopfhaut anregen und Juckreiz lindern.
Dazu kannst Du entweder frische oder auch getrocknete Blätter der Brennnessel wie einen Tee mit kochendem Wasser aufkochen. Anschließend lasse die Mischung einige Stunden ziehen. Trage die Brennnessel Spülung auf Haare und Kopfhaut auf. Ich wünsche gute Besserung!
✔ Ich habe einen Garten
Weiterlesen… im kleinen Leitfaden zum Bau einer Kräuterspirale!
❌ Ich habe keinen Garten
Weiterlesen…hast Du schon mal über einen Indoor Garten nachgedacht?
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