Frankfurter Grüne Soße ein kulinarisches Highlight

Die Frankfurter Grüne Soße, auch bekannt als „Grüne Sauce“ oder „Grie Soß,“ ist eine kalte Kräutersauce, die traditionell in der hessischen Küche, insbesondere in der Region um Frankfurt am Main, beliebt ist.

Hast du Lust, etwas ganz Besonderes in deiner Küche zu zaubern? Dann ist die selbstgemachte Frankfurter Grüne Soße genau das Richtige für dich! Stell dir vor, wie du an einem sonnigen Tag durch deinen eigenen Kräutergarten gehst, die frischen, duftenden Blätter pflückst und daraus eine köstliche, traditionelle Soße zauberst.

Grüne Soße ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Stück hessische Kultur, das du mit einfachen Mitteln in dein Zuhause bringen kannst. Lass Dich von der Vielfalt und dem intensiven Geschmack der sieben Kräuter verzaubern und entdecke, wie einfach es ist, ein Stück Natur in deine Küche zu holen.

Hier sind einige Details zur Frankfurter Grüne Soße:

Zutaten Frankfurter Grüne Soße

Die klassische Grüne Soße besteht aus einer Mischung von sieben Kräutern, saurer Sahne und Gewürzen:

1. Petersilie (Petroselinum crispum)
2. Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
3. Gartenkresse (Lepidium sativum)
4. Borretsch (Borago officinalis)
5. Pimpinelle (Sanguisorba minor)
6. Sauerampfer (Rumex acetosa)
7. Kerbel (Anthriscus cerefolium)

Petersilie

Schnittlauch

Kresse

Frankfurter Grüne Soße

Borretsch

Pimpinelle

Sauerampfer

Kerbel

Diese Kräuter werden fein gehackt und mit weiteren Zutaten zu einer cremigen Sauce verarbeitet. Typische weitere Zutaten sind:

• Saure Sahne oder Schmand
• Joghurt
• Mayonnaise (optional)
• Senf
• Zitronensaft oder Essig
• Salz und Pfeffer
• Gekochte Eier, die manchmal auch in die Sauce eingearbeitet werden

Zubereitung Frankfurter Grüne Soße

Die Kräuter werden gründlich gewaschen, fein gehackt und mit den Milchprodukten sowie den Gewürzen vermischt. Manchmal werden hartgekochte Eier hineingerieben oder gehackt und untergemischt, um der Sauce mehr Textur und Geschmack zu verleihen.

Serviervorschläge

Frankfurter Grüne Soße wird oft mit gekochten Eiern und Salzkartoffeln serviert. Sie passt auch gut zu Fisch, Fleisch und Spargel. Besonders traditionell ist die Kombination mit Tafelspitz (einem gekochten Rinderbraten) oder zu Frikadellen.

Die Saison beginnt traditionell am Gründonnerstag und dauert den ganzen Sommer über bis zum ersten Frost im Herbst. In der gehobenen Frankfurter Küche gibt es die Soße auch als Beilage zu gekochter Ochsenbrust, Tafelspitz, kaltem Braten oder Fisch.

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Geschichte und Herkunft

Die genaue Herkunft der Grünen Soße ist unklar, aber sie ist seit dem 19. Jahrhundert in Hessen dokumentiert. Es wird vermutet, dass sie von französischen Hugenotten, die im 17. Jahrhundert nach Deutschland kamen, inspiriert wurde. Es gibt jedoch auch Hinweise darauf, dass sie schon vorher in der Region bekannt war. Weitere Details kannst Du auch bei Wikipedia nachlesen…

Kulturelle Bedeutung

In Frankfurt am Main gibt es jedes Jahr ein Grüne-Soße-Festival, bei dem verschiedene Variationen der Sauce verkostet und bewertet werden. Dieses Jahr hat die Beste Grüne Soße 2024 das „Gasthaus zum Einhorn“ gewonnen!

 

 

 

 

 

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Die Kräutermischung für die Grüne Soße ist in Hessen eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.), was bedeutet, dass die Mischung nur so genannt werden darf, wenn sie aus der Region stammt und die sieben traditionellen Kräuter enthält.

Grüne Soße ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Stück hessischer Kultur und Tradition, das viele Menschen in der Region sehr schätzen.

Im Großraum Frankfurt kannst du die speziellen Kräuterzusammenstellungen für die Grüne Soße als frische Kräuter im Handel kaufen. Seit den frühen 1990er Jahren gibt es diese Mischungen auch tiefgefroren im überregionalen Handel. Im Jahr 2011 haben sich 15 Erzeugerbetriebe im Verein zum Schutz der Frankfurter Grünen Soße zusammengeschlossen und den Schutz der Herkunftsbezeichnung beantragt. Im März 2016 wurde schließlich die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) „Frankfurter Grüne Soße“/„Frankfurter Grie Soß“ offiziell eingetragen.

Die Kräutermischung muss im Herkunftsgebiet ausschließlich in Handarbeit zusammengestellt werden. Dabei darf jede der sieben Kräuterarten höchstens 30 Prozent der Gesamtmenge ausmachen.

Wirkung für die Gesundheit

Diese traditionelle Kräutersauce ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Kraftpaket für deine Gesundheit. Die sieben frischen Kräuter – Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer und Kerbel – sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.

Sie können Dein Immunsystem unterstützen, Deine Verdauung fördern und entzündungshemmend wirken. Petersilie und Sauerampfer sind besonders reich an Vitamin C, während Kresse und Schnittlauch eine gute Quelle für Vitamin K und Eisen sind. Indem Du die Frankfurter Grüne Soße genießt, tust du deinem Körper etwas Gutes und bringst gleichzeitig frischen, natürlichen Geschmack auf deinen Teller. Eine Win-Win-Situation also 😉…

Probier es aus und spüre die möglicherweise belebende Wirkung dieser grünen Köstlichkeit!

Selbst anbauen und ernten?

Stell dir vor, wie du in deinem eigenen Garten die frischen Kräuter für die berühmte Frankfurter Grüne Soße pflückst. Es ist gar nicht schwer: Alles, was du brauchst, sind Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer und Kerbel. Diese Kräuter lieben einen sonnigen bis halbschattigen Platz und gedeihen prächtig in gut durchlässiger Erde.

Beginne am besten im Frühjahr mit dem Aussäen, dann kannst du schon bald die ersten zarten Blättchen ernten. Petersilie und Schnittlauch sind besonders pflegeleicht und wachsen schnell, während Kresse sogar auf der Fensterbank wunderbar sprießt. Mit ein wenig Geduld wirst du bald den unvergleichlichen Duft der frisch gepflückten Kräuter genießen und deine selbstgemachte Grüne Soße wird ein echtes Highlight in deiner Küche sein.

Du wirst sehen, es macht nicht nur Spaß, sondern schmeckt auch gleich doppelt so gut!

✔ Ich habe einen Garten

Weiterlesen… im kleinen Leitfaden zum Bau einer Kräuterspirale!

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❌ Ich habe keinen Garten

Weiterlesen…hast Du schon mal über einen Indoor Garten nachgedacht?

Ich hoffe Dir hat mein kleiner Blogartikel gefallen. Schreib gern was in die Kommentare 😉. Viel Spaß beim Anbau Deiner eigenen 7 Kräuter für die Frankfurter Grüne Soße!